5°
Edirne’nin sokak lezzetlerinden ‘tencere köfte’, Türk Mutfağı Haftası’nda tanıtılacak.
Türk Mutfağı Haftası, 21-27 Mayıs’ta kutlanacak. Bu kapsamda Edirne’de hazırlanan programda, sokak lezzetlerinin tanıtımına da yer verilecek. Bunlar arasında, kentin sevilen lezzetlerinden ‘tencere köfte’ de yer alacak.
Kentte sabah saatlerinden itibaren satışa sunulması nedeniyle ‘kahvaltı köftesi’ olarak da bilinen, börek ve simide alternatif arayanlar tarafından tercih edilen bu lezzet, Saraçlar Caddesi’nde davetlilerin beğenisine sunulacak.
Hafta kapsamında yemeğin sunumunu yapacak usta İsmail Uçar, tencere köftenin pişirilme yöntemiyle diğer köftelerden ayrıldığını söyledi.
Dana kıymadan yapılan köftenin şekil verildikten sonra haşlanıp yağda kısa süre kızartılarak hazırlandığını belirten Uçar, “Herkes bu köfteyi beğeniyor. Yanında Karaağaç acı biberi olmazsa olmazı” dedi.
Uçar, köfteyi hazırlamak için saat 03.30’da kalktığını, 08.00’de de seyyar arabasında satışa başladığını belirtti.
Bu lezzetin deneyen herkes tarafından sevildiğini söyleyen Uçar, “Köftenin yanına servis ettiğimiz soğan, domates, biber, salça ve kimyon ayrı bir lezzet veriyor. Müşterilerim genelde memur ve esnaftan oluşuyor” diye konuştu.
Uçar’ın tencere köftesi, çevre okullardaki öğrencilerin de öğle yemeği olarak tercihleri arasında yer alıyor.
Tencere köfte yarım ekmek arası 15 liradan satılıyor.
İşte Edirne’nin sokak lezzeti ‘tencere köfte’nin yapımından yansıyanlar…
